德彩网2015年秋季第十五周菜谱
德彩网2015年秋季第十五周菜谱
（12月7日--12月11日）
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周一 （12月7日） |
周二 （12月8日） |
周三 （12月9日） |
周四 （12月10日） |
周五 （12月11日） |
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早餐 |
主食 |
肉包、蛋糕、葱卷、馒头、油饼、油坨 |
包子、馒头、南瓜饼、土豆饼、蛋糕 |
米粉 （肉丝） |
包子、馒头、蛋糕、烧卖、花卷 |
馒头、包子、蛋糕、葱卷、 煎饼 |
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副食 |
鸡蛋、绿豆粥、红薯 |
鸡蛋、白米粥、玉米 |
鸡蛋 |
鸡蛋、白米粥、玉米 |
鸡蛋、绿豆粥、红薯 |
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配菜 |
剁椒、萝卜 |
剁椒、酸菜 |
萝卜、榨菜 |
榨菜、酸菜 |
榨菜、剁辣椒 |
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中餐 |
主菜 |
腊干子炒肉 莴笋片炒肉 |
香酥鸡翅 榨菜片炒肉 |
云耳红萝卜丝炒肉 水晶粉丝 |
石灰水蒸蛋 萝卜干炒肉 |
日本豆腐肉泥 有机花菜炒肉 |
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小菜 |
小白菜 |
包菜 |
莴笋叶 |
小炒冬瓜 |
齐心白 |
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食谱营养分析表
（以每100 g计）
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食物名 |
可食部分 |
能量 （千卡） |
水分 |
蛋白质 （克） |
脂肪 （克） |
膳食纤维 （克） |
碳水化合物 （克）
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视黄醇当量 （微克） |
硫胺素(VB1) （毫克） |
核黄素(VB2) （毫克） |
钙 （毫克） |
铁 （毫克） |
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蛋糕 |
100 |
347 |
18.6 |
8.6 |
5.1 |
0.4 |
66.7 |
86 |
0.09 |
0.09 |
39 |
2.5 |
|
馒头（蒸，标粉） |
100 |
233 |
40.5 |
7.8 |
1 |
1.5 |
48.3 |
-- |
0.05 |
0.07 |
18 |
1.9 |
|
油饼 |
100 |
399 |
24.8 |
7.9 |
22.9 |
2 |
40.4 |
-- |
0.11 |
0.05 |
46 |
2.3 |
|
米粉（干，细） |
100 |
346 |
12.3 |
8 |
0.1 |
0.1 |
78.2 |
-- |
0.03 |
-- |
-- |
1.4 |
|
花卷 |
100 |
217 |
45.7 |
6.4 |
1 |
-- |
45.6 |
-- |
0.02 |
0.02 |
19 |
0.4 |
|
煎饼 |
100 |
333 |
6.8 |
7.6 |
0.7 |
9.1 |
74.7 |
-- |
0.1 |
0.04 |
9 |
7 |
|
鸡蛋 |
87 |
138 |
75.8 |
12.7 |
9 |
-- |
1.5 |
310 |
0.09 |
0.31 |
48 |
2 |
|
红薯 |
90 |
99 |
73.4 |
1.1 |
0.2 |
1.6 |
23.1 |
125 |
0.04 |
0.04 |
23 |
0.5 |
|
米粥 |
100 |
46 |
88.6 |
1.1 |
0.3 |
0.1 |
9.8 |
-- |
-- |
0.03 |
7 |
0.1 |
|
玉米 |
100 |
335 |
13.2 |
8.7 |
3.8 |
6.4 |
66.6 |
17 |
0.21 |
0.13 |
14 |
2.4 |
|
豆腐干（熏干） |
100 |
153 |
67.5 |
15.8 |
6.2 |
0.3 |
8.5 |
2 |
0.03 |
0.01 |
173 |
3.9 |
|
猪肉（肥，瘦） |
100 |
395 |
46.8 |
13.2 |
37 |
-- |
2.4 |
-- |
0.22 |
0.16 |
6 |
1.6 |
|
莴笋片 |
62 |
14 |
95.5 |
1 |
0.1 |
0.6 |
2.2 |
25 |
0.02 |
0.02 |
23 |
0.9 |
|
鸡翅 |
69 |
194 |
65.4 |
17.4 |
11.8 |
-- |
4.6 |
68 |
0.01 |
0.11 |
8 |
1.3 |
|
云耳 |
100 |
205 |
15.5 |
12.1 |
1.5 |
29.9 |
35.7 |
17 |
0.17 |
0.44 |
247 |
97.4 |
|
胡萝卜（红） |
96 |
37 |
89.2 |
1 |
0.2 |
1.1 |
7.7 |
688 |
0.04 |
0.03 |
32 |
1 |
|
粉丝 |
100 |
335 |
15 |
0.8 |
0.2 |
1.1 |
82.6 |
-- |
0.03 |
0.02 |
31 |
6.4 |
|
萝卜干 |
100 |
60 |
67.7 |
3.3 |
0.2 |
3.4 |
11.2 |
-- |
0.04 |
0.09 |
53 |
3.4 |
|
花菜 |
82 |
24 |
92.4 |
2.1 |
0.2 |
1.2 |
3.4 |
5 |
0.03 |
0.08 |
23 |
1.1 |
|
小白菜 |
81 |
15 |
94.5 |
1.5 |
0.3 |
1.1 |
1.6 |
280 |
0.02 |
0.09 |
90 |
1.9 |
|
包菜 |
86 |
22 |
93.2 |
1.5 |
0.2 |
1 |
3.6 |
12 |
0.03 |
0.03 |
49 |
0.6 |
|
莴笋叶 |
89 |
18 |
94.2 |
1.4 |
0.2 |
1 |
2.6 |
147 |
0.06 |
0.1 |
34 |
1.5 |
|
冬瓜 |
80 |
11 |
96.6 |
0.4 |
0.2 |
0.7 |
1.9 |
13 |
0.01 |
0.01 |
19 |
0.2 |
营养知识及膳食建议
矿物质(又称无机盐)，英文mineral。矿物质是人体内无机物的总称。钾元素是矿物质的一种，以盐的形式广泛的分布于陆地和海洋中，钾也是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。钾在人体中有以下生理功能：（1）参与糖、蛋白质和能量代谢：糖原合成时，需要钾与之一同进入细胞，糖原分解时，钾又从细胞内释出。蛋白质合成时每克氮约需钾3mmol，分解时，则释出钾。ATP形成时亦需要钾。（2） 参与维持细胞内、外液的渗透压和酸碱平衡：钾是细胞内的主要阳离子，所以能维持细胞内液的渗透压。（3） 维持神经肌肉的兴奋性。（4）维持心肌功能：心肌细胞膜的电位变化主要动力之一是由于钾离子的细胞内、外转移。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。人体钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁。富含钾的食品有乳制品、水果、蔬菜、瘦肉、内脏、香蕉、葡萄干等。