德彩网2015年秋季第十六周菜谱
德彩网2015年秋季第十六周菜谱
（12月14日--12月18日）
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周一 （12月14日） |
周二 （12月15日） |
周三 （12月16日） |
周四 （12月17日） |
周五 （12月18日） |
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早餐 |
主食 |
肉包、蛋糕、葱卷、烧卖 |
包子、馒头、煎饼、花卷、蛋糕 |
米粉 （排骨） |
包子、馒头、蛋糕、油坨、油饼 |
馒头、包子、蛋糕、葱卷、 南瓜饼 |
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副食 |
鸡蛋、绿豆粥、玉米 |
鸡蛋、白米粥、红薯 |
鸡蛋 |
鸡蛋、白米粥、玉米 |
鸡蛋、绿豆粥、红薯 |
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配菜 |
酸菜、榨菜 |
剁椒、萝卜 |
剁椒、榨菜 |
萝卜、酸菜 |
榨菜、剁辣椒 |
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中餐 |
主菜 |
香干回锅肉 蒜苗炒烤肠 |
土豆烧肉 花菜炒肉 |
湖藕炖排骨 卜豆角炒肉 |
肉饼蒸蛋 淮山烧肉 |
宫保鸡丁 家常豆腐 |
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小菜 |
莴笋叶 |
小白菜 |
芽白 |
包菜 |
蒸南瓜 |
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食谱营养分析表
（以每100 g计）
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食物名 |
可食部分 |
能量 （千卡） |
水分 |
蛋白质 （克） |
脂肪 （克） |
膳食纤维 （克） |
碳水化合物 （克） |
视黄醇当量 （微克） |
硫胺素(VB1) （毫克） |
维生素E （毫克） |
钙 （毫克） |
铁 （毫克） |
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馒头（蒸，标粉） |
100 |
233 |
40.5 |
7.8 |
1 |
1.5 |
48.3 |
-- |
0.05 |
0.86 |
18 |
1.9 |
|
蛋糕 |
100 |
347 |
18.6 |
8.6 |
5.1 |
0.4 |
66.7 |
86 |
0.09 |
2.8 |
39 |
2.5 |
|
煎饼 |
100 |
333 |
6.8 |
7.6 |
0.7 |
9.1 |
74.7 |
-- |
0.1 |
-- |
9 |
7 |
|
鸡蛋 |
87 |
138 |
75.8 |
12.7 |
9 |
-- |
1.5 |
310 |
0.09 |
1.23 |
48 |
2 |
|
油饼 |
100 |
386 |
21.8 |
6.9 |
17.6 |
0.9 |
50.1 |
-- |
0.01 |
3.19 |
6 |
1 |
|
芹菜 |
66 |
14 |
94.2 |
0.8 |
0.1 |
1.4 |
2.5 |
10 |
0.01 |
2.21 |
48 |
0.8 |
|
豆腐干（香干） |
100 |
147 |
69.2 |
15.8 |
7.8 |
1.8 |
3.3 |
7 |
0.04 |
15.85 |
299 |
5.7 |
|
猪肉（肥，瘦） |
100 |
395 |
46.8 |
13.2 |
37 |
-- |
2.4 |
-- |
0.22 |
0.49 |
6 |
1.6 |
|
玉米 |
100 |
335 |
13.2 |
8.7 |
3.8 |
6.4 |
66.6 |
17 |
0.21 |
0.13 |
14 |
2.4 |
|
土豆 |
94 |
76 |
79.8 |
2 |
0.2 |
0.7 |
16.5 |
5 |
0.08 |
0.34 |
8 |
0.8 |
|
鸡肉 |
69 |
194 |
65.4 |
17.4 |
11.8 |
-- |
4.6 |
68 |
0.01 |
0.25 |
8 |
1.3 |
|
花菜 |
82 |
24 |
92.4 |
2.1 |
0.2 |
1.2 |
3.4 |
5 |
0.03 |
0.43 |
23 |
1.1 |
|
藕（莲藕） |
88 |
70 |
80.5 |
1.9 |
0.2 |
1.2 |
15.2 |
3 |
0.09 |
0.73 |
39 |
1.4 |
|
猪小排（排骨） |
72 |
278 |
58.1 |
16.7 |
23.1 |
-- |
0.7 |
5 |
0.3 |
0.11 |
14 |
1.4 |
|
莴笋叶 |
89 |
18 |
94.2 |
1.4 |
0.2 |
1 |
2.6 |
147 |
0.06 |
0.58 |
34 |
1.5 |
|
包菜 |
86 |
22 |
93.2 |
1.5 |
0.2 |
1 |
3.6 |
12 |
0.03 |
0.5 |
49 |
0.6 |
|
南瓜 |
85 |
22 |
93.5 |
0.7 |
0.1 |
0.8 |
4.5 |
148 |
0.03 |
0.36 |
16 |
0.4 |
营养知识及膳食建议
镁元素在自然界广泛分布，是人体的必需元素之一。镁有以下生理功能：（1）作为酶的激活剂，参与300种以上的酶促反应。糖酵解、脂肪酸氧化、蛋白质的合成、核酸代谢等需要镁离子参加。（2）促进骨的形成。在骨骼中仅次于钙、磷，是骨细胞结构和功能所必需的元素，对促进骨形成和骨再生，维持骨骼和牙齿的强度和密度具有重要作用。（3）调节神经肌肉的兴奋性。能抑制钾、钙通道。镁、钙、钾离子协同维持神经肌肉的兴奋性。血中镁过低或钙过低，兴奋性均增高；反之则有镇静作用。（4）镁也是重要的神经传导物质，它可以让肌肉放松下来；与含钙食品一同补充，能促进钙的吸收。广泛分布于植物中，肌肉和脏器中较多，乳制品中较少。动物性食品中镁的利用率较高，达30%～40%，植物性食品中镁的利用率较低。