德彩网2017年上学期第1周菜谱
德彩网2017年上学期第1周菜谱
（2月13日--2月17日）
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周一 （2月13日） |
周二 （2月14日） |
周三 （2月15日） |
周四 （2月16日） |
周五 （2月17日） |
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早餐 |
主食 |
肉包、烧麦、银丝卷、馒头 |
包子、蛋糕、馒头、糖卷 |
米粉 （排骨） |
烧麦、馒头、肉包、花卷 |
蛋糕、葱卷、肉包、馒头 |
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副食 |
黑米粥、红薯、鸡蛋 |
绿豆粥、鸡蛋、玉米 |
煎鸡蛋 |
红豆粥、玉米、鸡蛋 |
小米粥、红薯、鸡蛋 |
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配菜 |
萝卜、酸菜 |
榨菜、剁椒 |
腐乳、酸菜 |
萝卜、剁椒 |
榨菜、腐乳 |
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中餐 |
主菜 |
香酥鸡翅 有机花菜炒肉 |
腊干子炒肉 水晶粉丝
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冬瓜烧排骨 干扁豆扑豆角 炒肉 |
孜然牛肉 淮山肉片
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川豆酸菜肉泥、黄瓜炒火腿 |
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小菜 |
白菜苔 |
齐心白 |
莴笋叶 |
手撕包菜 |
土豆片 |
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制表：刘斌 会计：郑宏伟 安全专干：陈科
主管校长： 易茜 营养师：杨潇
食谱营养分析表
（以每100 g计）
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食物名 |
可食部分 |
能量 （千卡） |
水分 |
蛋白质 （克） |
脂肪 （克） |
膳食纤维 （克） |
碳水化合物 （克） |
视黄醇当量 （微克） |
硫胺素(VB1) （毫克） |
维生素E （毫克） |
钠 （毫克） |
钙 （毫克） |
铁 （毫克） |
|
烧麦 |
100 |
238 |
51 |
9.2 |
11 |
2.3 |
25.6 |
-- |
0.07 |
0.68 |
-- |
10 |
2.1 |
|
馒头（蒸，标粉） |
100 |
233 |
40.5 |
7.8 |
1 |
1.5 |
48.3 |
-- |
0.05 |
0.86 |
165.2 |
18 |
1.9 |
|
蛋糕 |
100 |
347 |
18.6 |
8.6 |
5.1 |
0.4 |
66.7 |
86 |
0.09 |
2.8 |
67.8 |
39 |
2.5 |
|
米粉 |
100 |
346 |
12.3 |
8 |
0.1 |
0.1 |
78.2 |
-- |
0.03 |
-- |
5.9 |
-- |
1.4 |
|
花卷 |
100 |
217 |
45.7 |
6.4 |
1 |
-- |
45.6 |
-- |
0.02 |
-- |
95 |
19 |
0.4 |
|
红薯 |
90 |
99 |
73.4 |
1.1 |
0.2 |
1.6 |
23.1 |
125 |
0.04 |
0.28 |
28.5 |
23 |
0.5 |
|
鸡蛋 |
87 |
138 |
75.8 |
12.7 |
9 |
-- |
1.5 |
310 |
0.09 |
1.23 |
94.7 |
48 |
2 |
|
玉米 |
100 |
335 |
13.2 |
8.7 |
3.8 |
6.4 |
66.6 |
17 |
0.21 |
3.89 |
3.3 |
14 |
2.4 |
|
小米粥 |
100 |
46 |
89.3 |
1.4 |
0.7 |
-- |
8.4 |
-- |
0.02 |
0.26 |
4.1 |
10 |
1 |
|
鸡翅 |
69 |
194 |
65.4 |
17.4 |
11.8 |
-- |
4.6 |
68 |
0.01 |
0.25 |
50.8 |
8 |
1.3 |
|
花菜 |
82 |
24 |
92.4 |
2.1 |
0.2 |
1.2 |
3.4 |
5 |
0.03 |
0.43 |
31.6 |
23 |
1.1 |
|
猪肉（肥，瘦） |
100 |
395 |
46.8 |
13.2 |
37 |
-- |
2.4 |
-- |
0.22 |
0.49 |
59.4 |
6 |
1.6 |
|
腊干子 |
100 |
153 |
67.5 |
15.8 |
6.2 |
0.3 |
8.5 |
2 |
0.03 |
7.03 |
232.7 |
173 |
3.9 |
|
粉丝 |
100 |
335 |
15 |
0.8 |
0.2 |
1.1 |
82.6 |
-- |
0.03 |
|
9.3 |
31 |
6.4 |
|
冬瓜 |
80 |
11 |
96.6 |
0.4 |
0.2 |
0.7 |
1.9 |
13 |
0.01 |
0.08 |
1.8 |
19 |
0.2 |
|
排骨 |
72 |
278 |
58.1 |
16.7 |
23.1 |
-- |
0.7 |
5 |
0.3 |
0.11 |
62.6 |
14 |
1.4 |
|
牛肉（肥瘦） |
100 |
190 |
68.1 |
18.1 |
13.4 |
-- |
0 |
9 |
0.03 |
0.22 |
57.4 |
8 |
3.2 |
|
淮山 |
83 |
56 |
84.8 |
1.9 |
0.2 |
0.8 |
11.6 |
7 |
0.05 |
0.24 |
18.6 |
16 |
0.3 |
|
黄瓜 |
92 |
15 |
95.8 |
0.8 |
0.2 |
0.5 |
2.4 |
15 |
0.02 |
0.46 |
4.9 |
24 |
0.5 |
|
火腿 |
100 |
212 |
57.4 |
14 |
10.4 |
-- |
15.6 |
5 |
0.26 |
0.71 |
771.2 |
9 |
4.5 |
|
白菜苔 |
84 |
25 |
91.3 |
2.8 |
0.5 |
1.7 |
2.3 |
160 |
0.05 |
0.52 |
26 |
96 |
2.8 |
|
莴笋叶 |
89 |
18 |
94.2 |
1.4 |
0.2 |
1 |
2.6 |
147 |
0.06 |
0.58 |
39.1 |
34 |
1.5 |
|
包菜 |
86 |
22 |
93.2 |
1.5 |
0.2 |
1 |
3.6 |
12 |
0.03 |
0.5 |
27.2 |
49 |
0.6 |
|
土豆 |
94 |
76 |
79.8 |
2 |
0.2 |
0.7 |
16.5 |
5 |
0.08 |
0.34 |
2.7 |
8 |
0.8 |
营养知识及膳食建议
平衡膳食的要求是根据不同年龄、性别、劳动强度、不同生理状况下人群的需要，提供能满足其生理需要的种类齐全、数量充足、互相配比适宜的营养素。食物种类多样化才能使人们摄入较全的营养素。每日膳食应包括以下的五大类食品：
1、谷类、薯类、干豆，主要提供糖、蛋白质、B族维生素，也是我国膳食主要热能来源。
2、动物性食品，包括肉、畜、蛋、鱼、乳类等，主要提供优质蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A和B族维生素。
3、大豆及其制品。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、无机盐及B族维生素。
4、蔬菜、水果类。主要提供膳食纤维、无机盐、维生素C和胡萝卜素。
5、纯热能食品。包括动植物油脂、食糖，主要提供热能及必需脂肪酸。