德彩网2017年上学期第4周菜谱
德彩网2017年上学期第4周菜谱
（3月6日--3月10日）
|
|
周一 （3月6日） |
周二 （3月7日） |
周三 （3月8日） |
周四 （3月9日） |
周五 （3月10日） |
||
|
早餐 |
主食 |
馒头、肉包、花卷、蛋糕 |
米粉 （排骨） |
烧麦、肉包、馒头、马蹄卷 |
米粉 （肉丝） |
蛋糕、肉包、银丝卷、馒头 |
|
|
副食 |
白米粥、玉米、鸡蛋 |
煎鸡蛋 |
小米粥、红薯、鸡蛋 |
煎鸡蛋 |
绿豆粥、红薯、鸡蛋 |
||
|
配菜 |
腐乳、酸菜 |
榨菜、萝卜 |
剁椒、腐乳 |
萝卜、酸菜 |
榨菜、剁椒 |
||
|
中餐 |
主菜 |
香酥鸡翅 韭黄鸡蛋干炒肉 |
榨菜炒烤肠 热卤豆笋
|
土豆片炒肉 韭菜炒蛋 |
三鲜肉丸 莴笋片炒肉
|
云耳淮山肉片 水晶粉丝 |
|
|
小菜 |
红菜苔 |
上海青 |
手撕包菜 |
蒸南瓜 |
莴笋叶 |
||
|
|
|
||||||
制表：刘斌 会计：郑宏伟 安全专干：陈科
主管校长： 易茜 营养师：杨潇
食谱营养分析表
（以每100 g计）
|
食物名 |
可食部分 |
能量 （千卡） |
水分 |
蛋白质 （克） |
脂肪 （克） |
膳食纤维 （克） |
碳水化合物 （克） |
视黄醇当量 （微克） |
硫胺素(VB1) （毫克） |
维生素E （毫克） |
钙 （毫克） |
铁 （毫克） |
|
馒头（蒸，标粉） |
100 |
233 |
40.5 |
7.8 |
1 |
1.5 |
48.3 |
-- |
0.05 |
0.86 |
18 |
1.9 |
|
花卷 |
100 |
217 |
45.7 |
6.4 |
1 |
-- |
45.6 |
-- |
0.02 |
-- |
19 |
0.4 |
|
蛋糕 |
100 |
347 |
18.6 |
8.6 |
5.1 |
0.4 |
66.7 |
86 |
0.09 |
2.8 |
39 |
2.5 |
|
米粉 |
100 |
346 |
12.3 |
8 |
0.1 |
0.1 |
78.2 |
-- |
0.03 |
-- |
-- |
1.4 |
|
烧麦 |
100 |
238 |
51 |
9.2 |
11 |
2.3 |
25.6 |
-- |
0.07 |
0.68 |
10 |
2.1 |
|
白米粥 |
100 |
46 |
88.6 |
1.1 |
0.3 |
0.1 |
9.8 |
-- |
-- |
-- |
7 |
0.1 |
|
玉米 |
100 |
335 |
13.2 |
8.7 |
3.8 |
6.4 |
66.6 |
17 |
0.21 |
3.89 |
14 |
2.4 |
|
鸡蛋 |
87 |
138 |
75.8 |
12.7 |
9 |
-- |
1.5 |
310 |
0.09 |
1.23 |
48 |
2 |
|
小米粥 |
100 |
46 |
89.3 |
1.4 |
0.7 |
-- |
8.4 |
-- |
0.02 |
0.26 |
10 |
1 |
|
红薯 |
90 |
99 |
73.4 |
1.1 |
0.2 |
1.6 |
23.1 |
125 |
0.04 |
0.28 |
23 |
0.5 |
|
鸡翅 |
69 |
194 |
65.4 |
17.4 |
11.8 |
-- |
4.6 |
68 |
0.01 |
0.25 |
8 |
1.3 |
|
韭黄 |
88 |
22 |
93.2 |
2.3 |
0.2 |
1.2 |
2.7 |
43 |
0.03 |
0.34 |
25 |
1.7 |
|
鸡蛋干 |
100 |
174 |
61 |
17.9 |
9.1 |
0.4 |
5 |
-- |
0.03 |
7.39 |
1019 |
23.3 |
|
猪肉（肥，瘦） |
100 |
395 |
46.8 |
13.2 |
37 |
-- |
2.4 |
-- |
0.22 |
0.49 |
6 |
1.6 |
|
榨菜 |
100 |
29 |
75 |
2.2 |
0.3 |
2.1 |
4.4 |
83 |
0.03 |
-- |
155 |
3.9 |
|
烤肠 |
100 |
267 |
54.9 |
12.9 |
20.1 |
-- |
8.6 |
-- |
0.67 |
-- |
24 |
1.5 |
|
土豆 |
94 |
76 |
79.8 |
2 |
0.2 |
0.7 |
16.5 |
5 |
0.08 |
0.34 |
8 |
0.8 |
|
韭菜 |
90 |
26 |
91.8 |
2.4 |
0.4 |
1.4 |
3.2 |
235 |
0.02 |
0.96 |
42 |
1.6 |
|
莴笋片 |
62 |
14 |
95.5 |
1 |
0.1 |
0.6 |
2.2 |
25 |
0.02 |
0.19 |
23 |
0.9 |
|
云耳 |
100 |
205 |
15.5 |
12.1 |
1.5 |
29.9 |
35.7 |
17 |
0.17 |
11.34 |
247 |
97.4 |
|
淮山 |
83 |
56 |
84.8 |
1.9 |
0.2 |
0.8 |
11.6 |
7 |
0.05 |
0.24 |
16 |
0.3 |
|
粉丝 |
100 |
335 |
15 |
0.8 |
0.2 |
1.1 |
82.6 |
-- |
0.03 |
-- |
31 |
6.4 |
|
红菜苔 |
52 |
29 |
91.1 |
2.9 |
-- |
0.9 |
4.3 |
13 |
0.05 |
0.51 |
26 |
2.5 |
|
上海青 |
81 |
15 |
94.5 |
1.5 |
0.3 |
1.1 |
1.6 |
280 |
0.02 |
0.7 |
90 |
1.9 |
|
包菜 |
86 |
22 |
93.2 |
1.5 |
0.2 |
1 |
3.6 |
12 |
0.03 |
0.5 |
49 |
0.6 |
|
南瓜 |
85 |
22 |
93.5 |
0.7 |
0.1 |
0.8 |
4.5 |
148 |
0.03 |
0.36 |
16 |
0.4 |
|
莴笋叶 |
89 |
18 |
94.2 |
1.4 |
0.2 |
1 |
2.6 |
147 |
0.06 |
0.58 |
34 |
1.5 |
营养知识及膳食建议
对于日常的饮食类型，有人主张吃荤，有人则主张吃素。吃荤的人认为，动物食品为机体提供优质蛋白质和脂肪，大大促进了人脑和身体的发育，因此，荤食可使人强壮，精力充沛。吃素的人则认为，素食营养容易吸收，素食令人血液清洁、心平气和，并能减少对动物毒素的吸收及延缓衰老。
从营养学的角度看，荤食和素食各有利弊：在营养成分上，荤食中蛋白质、钙、脂溶性维生素的含量多于素食;而素食中的不饱和脂肪酸、维生素、纤维素和一些碱性元素比荤食丰富。
不管素食还是荤食，都是人类不可缺少的食物。素食有素食的好处，荤食也有荤食的妙用。健康长寿的根本在于营养的合理搭配，而不在于吃荤还是吃素。重视营养的吸收与搭配是现代文明的标志，也是饮食文化的重要内容。没有必要在饮食上苛待自己。正确的饮食并不在于扬素弃荤或扬荤弃素，而应是荤素兼顾、合理搭配的平衡饮食。